*Каждую неделю мы публикуем интересную на наш взгляд статью из зарубежных СМИ, пишущих о кофе. Оригинал статьи, автора и источник вы можете посмотреть в конце страницы.
Кофе, здоровье и благополучие: изучение «оригинального суперфуда»
От врачей и медицинских экспертов до диетологов и спортивных тренеров, польза кофе для здоровья на протяжении многих лет документировалась медицинскими работниками и специалистами в области здравоохранения. На протяжении многих лет исследования показывали, как высокое содержание антиоксидантов в кофе может увеличить продолжительность жизни и снизить риск некоторых заболеваний, включая болезнь Паркинсона, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Сегодня кофе является важной частью сбалансированного питания миллионов людей во всем мире. Глобальные тенденции в области здоровья и благополучия, подпитываемые молодым поколением, побудили многих принять кофе как более здоровую альтернативу сладким безалкогольным напиткам.
Однако в последние годы было много дискуссий о том, как кофе влияет на здоровье человека. Чтобы узнать больше о кофе и его пользе для здоровья, я поговорил с Биллом Мюрреем, президентом и генеральным директором Национальной ассоциации кофе (NCA).
КАКОВЫ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА КОФЕ?
Независимо от того, пьете ли вы его перед рабочим днем, после еды или как источник энергии перед тренировкой, кофе обладает рядом полезных питательных свойств.
Многие из них связаны с высоким уровнем антиоксидантов в кофе. Антиоксиданты важны для здоровья и хорошего самочувствия, поскольку они предотвращают окисление клеток токсинами, химическими веществами и предотвращают воспаления. Процесс окисления клеток приводит к образованию «свободных радикалов», которые представляют собой непарные реактивные атомы или молекулы. Они могут накапливаться в клетках и вызывать непоправимый ущерб. Однако антиоксиданты предотвращают окисление клеток, уменьшая количество свободных радикалов в организме человека. Таким образом, диета с высоким содержанием антиоксидантов может снизить риск многих заболеваний, связанных со свободными радикалами, включая артрит, болезнь Альцгеймера и болезни сердца.
Например, исследование, которое проводилось в течение 13 лет Журналом Американской кардиологической ассоциации, показало, что умеренно пьющие кофе (те, кто потреблял от двух до четырех чашек в день) на 20% реже страдали от сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, в ряде европейских стран, таких как Финляндия, Норвегия, Польша и Испания, кофе является единственным крупнейшим диетическим источником антиоксидантов. В этих странах он обеспечивает более 60% потребления антиоксидантов в среднем.
В частности, хлорогеновая кислота (важный антиоксидант, поддерживающий профилактику сердечных заболеваний) содержится практически только в кофе. Помимо конкретных преимуществ антиоксидантов, содержащихся в кофе, растет количество исследований, предполагающих, что кофе влияет на продолжительность жизни.
Знаковое исследование 2012 года, проведенное The New England Journal of Medicine, показало, что женщины, выпивавшие от четырех до пяти чашек кофе в день, на 12% меньше подвержены риску ранней смерти. Для мужчин это снижение составило 16%. Даже потребление от низкого до умеренного — всего одна чашка кофе в день — привело к снижению на 5–6%.
Билл Мюррей был президентом и главным исполнительным директором Национальной ассоциации кофе с 2014 года. Он сказал мне, что в результате большого количества исследований неоднократно доказывалось, что кофе имеет ряд преимуществ для здоровья. «Кофе — это подлинный суперфуд», — говорит он. «Я думаю, что подобные дискуссии о пользе кофе для здоровья, наряду с высоким уровнем исследований, — это то, что действительно необходимо для развития отрасли».
ЗДОРОВЬЕ И БЛАГОПОЛУЧИЕ: ПОЧЕМУ КОФЕ СТАНОВИТСЯ ГЛОБАЛЬНОЙ ТЕНДЕНЦИЕЙ ЗДОРОВЬЯ
За последние несколько лет внимание к здоровью и благополучию стало одной из определяющих тенденций среди молодежи. Следовательно, отношение к еде и напиткам резко изменилось. Потребители все чаще меняют удобство и стоимость продуктов, которые они едят и пьют, на качество и пользу для здоровья.
Недавний отчет о тенденциях в питании показал, что люди в возрастных группах миллениалов (от 25 до 38) и поколения Z (от 18 до 24) на 29% чаще пробуют новые продукты для здорового питания, чем представители любой другой возрастной группы. Эти группы также с большей вероятностью будут тратить время на изучение полезных продуктов в Интернете, прежде чем принять решение о покупке.
Для многих кофе играет важную роль в сбалансированном и здоровом образе жизни. Это особенно ярко проявилось в росте популярности холодных и готовых к употреблению кофейных напитков (RTD), которые были приняты некоторыми как более здоровые альтернативы энергетическим напиткам. Еще одним преимуществом кофе в этом отношении является то, что он обеспечивает повышение уровня кофеина, которое обеспечивают энергетические напитки, при этом не предлагая содержания сахара (если он не добавлен), большего количества антиоксидантов и искусственных подсластителей или ароматизаторов.
И хотя разговоры о физических и психологических эффектах кофеина продолжаются, важно помнить, что чай, безалкогольные напитки и шоколад также содержат его. Он содержится не только в кофе. Кроме того, кофе может принести пользу тем, кто хочет сократить потребление калорий. Гарвардская школа общественного здравоохранения заявляет, что средняя банка сладких газированных напитков содержит 150 калорий. Напротив, эквивалентная порция кофе (340 г) содержит всего 4.
Если не добавлять сахар или подсластители, замена одной банки газировки на чашку кофе 340 г может сэкономить в среднем 146 калорий, что делает его отличным выбором для контроля диеты и похудания. Кроме того, кофе содержит важные питательные вещества, которые связаны с улучшением энергии и производительности, такие как магний, калий и витамины группы B. Исследования показывают, что более высокий уровень магния может повысить спортивные результаты, а калий помогает поддерживать мышечную массу и снижает кровяное давление.
Однако, к сожалению, эти тенденции в области здоровья и благополучия не обсуждаются и не признаются повсеместно. Билл объясняет, что, в частности, разговоры о здоровье и благополучии в странах-производителях часто ограничиваются. «В странах-производителях кофе, где существует эта богатая кофейная культура, сосредоточение внимания на вопросах здоровья внесет новое измерение в эту культуру и принесет огромную пользу отрасли в целом», — говорит он мне.
КОФЕ, РАК И ПРЕДЛОЖЕНИЕ 65
Несмотря на огромное количество исследований о пользе кофе для здоровья, в отрасли по-прежнему существуют неправильные представления. Возможно, одним из наиболее серьезных случаев неправильного представления о кофе является Предложение 65 штата Калифорния.
Предложение 65, официально известное как «Закон о безопасной питьевой воде и токсичных веществах 1986 года», было принято в качестве инициативы голосования в 1986 году. Оно требует от штата Калифорния опубликовывать (и обновлять) список веществ, которые, как известно, вызывают рак и врожденные дефекты или другой вред репродуктивной системе. В настоящее время список содержит более 900 различных природных и синтетических веществ.
Оно также требует, чтобы предприятия в Калифорнии предупреждали о любом продукте, содержащем любое из этих веществ, а это означает, что теоретически их будет труднее продать. В 2018 году судья Верховного суда округа Лос-Анджелес заявил, что предприятия по обжарке кофе и розничные торговцы не смогли продемонстрировать, что определенные уровни акриламида — химического вещества, образующегося при обжаривании кофейных зерен, — не представляют значительного риска рака. Это будет означать, что кофе будет внесен в список потенциальных канцерогенов в соответствии с Предложением 65, и что все кофейные предприятия в Калифорнии должны будут рекламировать его как таковой.
Билл говорит: «Предложение 65 внушало людям опасения, что кофе каким-то образом связан с раком, несмотря на все доказательства обратного. Когда штат Калифорния помещает кофе на этикетку, которая связывает его с раком, вы не только отправляете сообщение, которое не соответствует действительности для любителей кофе, но и потенциально вредите фермерам, выращивающим кофе, которые испытают падение спроса».
Спустя год, в июне 2019 года, было принято решение, согласно которому воздействие химических веществ, содержащихся в кофе, не представляет значительного риска развития рака. Этот кофе освобожден от предупреждения рака в соответствии с Правилом 65. Случай также был рассмотрен Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), которая поддержала мнение о том, что кофе не является канцерогенным, и отметила, что он даже может помочь защитить от некоторых видов рака.
Однако, несмотря на постановление, некоторые считают, что освещение этого дела в СМИ уже оказало влияние. Если потребители будут придерживаться мнения, что жареный кофе является канцерогеном, несмотря на исследования и судебное решение об обратном, это нанесет ущерб кофейным предприятиям по всей цепочке поставок. В заключение Билл объясняет, что потребители должны сами подойти к фактам. «Когда потребители ищут информацию о здоровье, им действительно нужно избавиться от всего шума и воспользоваться советами, основанными на огромном количестве доказательств», — говорит он.
За прошедшие годы было проведено огромное количество исследований, посвященных пользе кофе для здоровья. Таким образом, в последние годы его стали продвигать как ключевой компонент здорового, хорошо сбалансированного питания. Кофе обеспечивает столь необходимый импульс кофеина для миллионов людей каждый день. Помимо этого, он также является богатым источником антиоксидантов, которые могут снизить риск ряда серьезных заболеваний. И хотя существуют заблуждения, исследования в целом говорят о питательной ценности кофе и пользы кофе для здоровья.
Поэтому в следующий раз, когда вы захотите выпить энергетический напиток или пересмотреть количество потребляемых калорий, подумайте о том, чтобы вместо этого сварить чашку качественного кофе. Может быть, вы поймете, что предпочитаете его как полезный заменитель.
Николас Кастеллано, Perfect daily Grind
Оригинал статьи можно посмотреть здесь