Страна: Замбия
Регион: Катеши
Разновидность: Кастилло, Катимор 129, F6
Состав: 100% Арабика класса спешилась
Оценка чашки: Q86 | Coffee Quality
Обработка: Анаэробная натуральная
Кислотность: средня фруктовая
Степень обжарки: медиум
Профиль: брусника, вишня, ежевика, бурбон, ферментированные фрукты, скотч,
шоколад.
Эта необычная и яркая разновидность кофе имеет насыщенный фруктовый вкус с
алкогольными нтами, разнобразие ягод, дубовые и пряные оттенки, напоминающие бурбон
или скотч, профиль сильно зависим и изменчив в зависимости от степени обжарки и
способа приготовления.
Для раскрытия вкусового потенциала и появления во вкусе интересных нот
характеризующих терруар и региональную принадлежность мы используем срежнюю
стрепнь обжарки ближи к стилю “омни роаст” такой метод высвобожадет и фруктовые и
интересные алкогольные ноты обеспечивая высокую сладость и наполняет чашку
экзотическими вкусами которы можно ощутить в зависимости от вашего личного
овкусового опыта, часто можно встретить ноты бурбона, скотча и знакомые всем оттенки
какао и шоколада с пряносятми.
Данный лот подвергается экспериментальной обработки анаэробным методом.Этот
интересный современный процесс проводится в герметичных ёмкостях, что усиливает
ферментацию и выводит фруктовые ноты на новый уровень обеспечиая их чистоту и
явность в чашке сразу с первого носа.
Основанная в 1972 году, плантация Kateshi Estate стала сердцем кофейного производства
на севере Замбии. Она поддерживает местное сообщество, обеспечивая доступ к чистой
питьевой воде, медицинским услугам и образованию.
Коллектив рекомендует к этому кофе легкие десерты, классический сливочный чизкейк,
макаронс или лимонный кекс.
