Срок работы пробной версии продукта истек. Через две недели этот сайт полностью прекратит свою работу. Вы можете купить полнофункциональную версию продукта на сайте www.1c-bitrix.ru. Coffee Collective: Обучение обжарке кофе
background
Preloader

Обучение обжарке кофе

Обжарка: Базовый курс

Продолжительность: 1 день.
Цена для группы до 3-х человек: 60 000 Р./участник.
Индивидуальное обучение: 80 000 Р./участник.

Программа курса:

  • Кофе: история, география.
  • Сорта кофе: разновидности, качественные отличия зеленого зерна
  • Дефекты зерна. Калибровка зеленого зерна
  • Виды обжарочных аппаратов.
  • Технология процесса, физические и химические изменения, происходящие с кофейным зерном в процессе обжарки.

Обжарка: Средний уровень
(проводится после Базового)

Продолжительность: 2 дня.
Цена для группы до 3-х человек: 60 000 Р./участник
Индивидуальное обучение: 80 000 Р./участник

Программа курса:

  • Теория обжарки: физика и химия процессов обжарки
  • Оборудование. Ростеры: виды и типы ростеров
  • Факторы влияющие на вкус кофе
  • Сэмпл ростер: изучение потенциала зерна, составление профайла обжарки


Обжарка: Продвинутый курс
(Проводится после прохождения Базового и Среднего модуля)

Продолжительность: 7 дней.
Цена для группы до 3-х человек: 80 000 Р./участник.
Индивидуальное обучение: 120 000 Р./участник.

Программа курса:

  • Подбор профиля обжарки.
  • Проведение процедуры каппинга — процесс и практика профессионального
  • органолептического анализа ароматов и вкусов кофе
  • Дегустационные таблицы
  • Необходимые условия для качественного проведения дегустации
  • Практика — дегустация кофе разных профилей обжарки.
  • Колесо вкуса. Вкусовые особенности арабики, содержание кислот
  • Качественные оценки зеленого зерна: SCA
  • Капинг — практическое занятие
  • Ростеры: перенос опыта обжарки малых партий на сэмпл-ростере на обжарку большого объема
  • зерна
  • Обжарка: практика и анализ собственного опыта обжарки
  • Эксплуатация и сервисное обслуживание оборудования


Профессиональная аттестация